Il cibo del futuro

Due colleghi, Roberto, un nutrizionista, e Ugo, un cardiologo, si incontrano in sala mensa dell’ospedale in cui entrambi lavorano. Si conoscono dai tempi dell’università, ma raramente hanno tempo di scambiare due chiacchiere.
“Ciao Ugo, come stai? È tanto che non ci incrociamo”.
“Roberto, che piacere, ti ho pensato proprio l’altro giorno”.
“Bene, ma a che proposito?”
“Lo sai, siamo sempre stati diversi. Tu curioso, aperto alle novità. Io, come dici tu, molto conservatore. Ero con una paziente. Una normale visita di controllo. A un certo punto questa inizia a raccontarmi che ha assaggiato dei cracker con farine di grillo, e parte con un discorso infinito sul mangiare insetti, la fame nel mondo, la sostenibilità... Voleva un mio parere medico che non le ho saputo dare. Mi conosci, non sono particolarmente sensibile a questi temi e poi onestamente gli insetti mi fanno senso”.
Roberto sorride: “È il futuro, Ugo. È il cibo del futuro. Non siamo abituati, gli insetti non fanno parte delle nostre tradizioni, ma questo non implica che non siano interessanti. Hai mai visto la testa di un gamberetto ingrandita? È identica a un grillo e se ben ricordo le nostre cene al mare, i gamberetti ti piacciono, eccome!”
“A parte il naturale senso di ribrezzo pensando di mangiarmi un grillo, checché tu ne dica che assomiglia a un gamberetto... perché mai dovremmo anche solo pensare di mangiare gli insetti?” chiede con raccapriccio Ugo.
“Prima di tutto ci sono buone ragioni che riguardano tutti, in quanto cittadini e abitanti di un pianeta che non ce la fa più…”